Съедобные грибы и ядовитые. Как их различать?

Сбор грибов – занятие приятное и увлекательное. Однако, если брать все без разбора, можно нанести ощутимый вред своему здоровью. Чтобы этого избежать, следует придерживаться некоторых правил, о которых многие любители тихой охоты не знают или просто забывают.

Конечно, у грибника нет лаборатории, чтобы достоверно определить качество принесенного из леса продукта. Но помочь могут самые обычные методы. Основные характеристики ядовитых грибов:

• Нижняя поверхность шляпки, как правило, пластинчатая;

• Ножка внизу немного толстая, яйцевидная;

• Наличие так называемой «юбочки», своеобразного кольца посередине ножки, говорит о том, что такой гриб лучше выбросить.

Таким нехитрым способом определяется съедобность или несъедобность большей части этого лесного продукта.

Будьте осторожны: грибы-близнецы!

У съедобных грибов есть очень похожие на них аналоги, но содержащие вещества, которые делают их полностью несъедобными, условно съедобными или ядовитыми. Ядовитые сородичи есть у таких как белый, подосиновик, подберезовик, лисички.

А теперь подробнее:

У настоящего боровика цвет на срезе ножки остается прежним, тогда как у желчного он становится розовым, а у сатанинского лиловым. У желчного гриба темная сетка из прожилок на всей ножке, а у сатанинского такая же сетка, но красноватого оттенка.

У съедобного подосиновика ножка на месте среза чернеет, а у его ложного собрата цвет не меняется, зато шляпка у него более насыщенно темно-коричневая.

У ложного подберезовика шляпка тоже более темно-кортчневая, чем у настоящего, а торец ножки синеет. Но самое важное то, что этот гриб, в отличие от настоящего, не растет под березами.

Чтобы отличить настоящие лисички от ложных, нужно проявить некоторую внимательность. У обоих грибов шляпка оранжевая, но ядовитая – более яркая, а если шляпку надломить, то можно увидеть капли белого сока.

У настоящих опят шляпка – буроватая или коричнево-желтая и при этом шляпка бледная, а у ложных опят она – яркая, может быть красно-коричневой или ржаво-красной. Кроме того эти грибы отличаются по запаху; съедобный имеет настоящий грибной дух, а ложный пахнет плесенью и сыростью.

Заблуждения

Необходимо учесть, что имеются народные приметы, с помощью которых, якобы, можно различать грибы. Стоит помнить, что такие приметы ошибочны. Например:

• съедобные всегда вкусные, а ядовитые нет;
• молодые ядовитые грибы безопасны, яд в них образуется позже;
• ядовитые грибы всегда неприятно пахнут;
• мнение, что на ядовитых грибах не заводятся черви;
• спиртные напитки убивают все токсичные вещества;
• от яда можно избавиться кипячением.

Есть несъедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами, например, мухоморы.

Многие ядовитые грибы токсичны уже с начала созревания, например – бледная поганка.

Многие ядовитые, а также условно-съедобные, ароматны, а многие вообще без запаха. Неприятный он только у несъедобных грибов.

Для червей и других насекомых в данном случае не важна среда обитания. Они приспосабливаются к любым видам грибов.

Алкоголь всегда только способствует распространению по кровеносным сосудам ядовитых веществ.

Кипячение не поможет, так как многие токсины на очень горячую воду никак не реагируют.

Отправляясь в лес за грибами, важно знать, как выглядит съедобный. Только тогда «тихая охота» действительно станет удовольствием.

Мухомор при правильном курсе может быть весьма полезным, главное обратиться к настоящим профессионалам. Таким магазином является ЛесДал, где работают настоящие поклонники своего дела.

Читать далее:
Что предлагает фитнес-центр World Class
Где приобрести качественную потолочную люстру в Санкт-Петербурге